盘点全球三文鱼十大养殖、生产商

2020-06-25 admin 原创
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  原标题:盘点全球三文鱼十大养殖、生产商

  翻译/ 海鲜指南(seafood-guide)沈基文

  本文摘自《Salmon Industry Handbook 2019》

  2018年,全球养殖三文鱼约220万吨,养殖和野生总计约320万吨。自1995年以来,大西洋鲑的供应量增加了443%(年增长率为8%)。近年来,年增长率有所下降,2009- 2018年期间年增长率为6%。挪威鱼类分析公司Kontali Analyze预计大西洋鲑增长速度将进一步减少,并预计2018年至2022年的年增长率为4%。

  

  大西洋鲑是数量最多的鲑鱼种类,尤其是养殖大西洋鲑,可用于如烟熏、冰鲜生食、寿司等,养殖大西洋鲑仅在挪威、智利、英国(苏格兰)、北美洲(加拿大)、法罗群岛、爱尔兰、新西兰和塔斯马尼亚(澳大利亚)养殖。

  大鳟鱼:产自挪威、智利和法罗群岛,主要市场是日本和俄罗斯。鳟鱼主要是冰鲜出售,但也用于烟熏生产。

  小鳟鱼:在许多国家养殖生产,最常在当地消费,作为热熏或部分鱼类的传统菜肴。小鳟鱼与大西洋鲑没有直接竞争。

  Coho:主要在智利生产,用于腌制产品,是鳟鱼和红大马哈鱼的竞品,尽管俄罗斯在过去几年中增加了对Coho的进口,但日本仍然是最大的市场。

  粉鲑:在美国和俄罗斯海域捕捞。

  帝王鲑:数量不多,单价高。阿拉斯加、加拿大和新西兰是主要供应国。大多数数量在当地消费。

  

  养殖大西洋鲑鱼的全球贸易流量1

  从历史上看,每个大西洋鲑主产区的主要市场是:

  挪威:欧盟、俄罗斯(2014年禁止进口)和亚洲

  智利:美国、南美洲和亚洲

  加拿大:美国(西海岸)

  苏格兰:主要是国内/英国境内(出口有限)

  由于大西洋鲑冰鲜产品的特殊性,每个大西洋鲑主产区历来都专注于开发其附近的市场。

  近年来,随着运输成本优化和空运路线发展,大西洋鲑跨大西洋贸易趋势越来越明显,亚洲市场通常是共享的,因为所有产区的运输成本大致相似。

  

  欧洲(包括俄罗斯)和北美洲是迄今为止最大的大西洋鲑鱼市场。然而,新兴市场的增长速度远高于传统市场。在过去10年间,所有市场的大西洋鲑鱼消费平均增长了5.3%,过去20年间增长了6%。