砂仁是什么,砂仁的功效与作用

2020-07-11 admin 原创
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  砂仁为姜科植物阳春砂、绿壳砂或海南砂的干燥成熟果实。砂仁的别名缩沙蜜、缩砂仁、阳春砂、春砂仁、蜜砂仁等,是中医常用的一味芳香性药材。目前药用的砂仁的基源主要有三种:一种是主要产于中国广东省的春砂;一种是中国海南的壳砂;还有一种叫缩砂密,主产于东南亚国家。

  

  砂仁含挥发油,味道芳香,主要用于炖、焖菜肴以及卤菜的调香.如砂仁乳鸽”、“砂仁肘子等。

  砂仁性味辛、温,其香味主要来自于砂仁油中的各种香味成分。其主要成分有龙脑、**。龙脑酯.右旋樟脑、芳樟醇、橙花醇等。砂仁用于烹调时可祛腥除腻.调香。

  

  砂仁具有调中理气开胃消食、镇吐安胎.养颜抗衰的药理功效。

  烹调时酌量添加,一般2-5克即可。适合脘腹胀痛、食欲不振、恶心呕吐者以及孕妇中胎动不安者食用。阴虚内热者忌用。使用时须磨成粉状,于主料加热前下锅使用。

  

  砂仁以粒大饱满.整齐、味浓厚、无杂质.无霉变者为佳品。砂仁可散装或袋装,于干燥通风处储存。

  番茄酱是以番茄为主要原料制作的一种调料,味道酸甜,清爽香浓,常作为鱼,肉、蔬菜。煲汤等的烹饪作料,或用于制作酸甜味的菜肴,如“茄汁锅巴”、“茄汁鸡丁”等

  

  蕃茄酱中除了茄红素外还有维生素B群、膳食纤维、矿物质、蛋白质及天然果胶等,比起新鲜番茄来,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收,番茄酱里的茄红素有利尿及**细菌生长的功能,也是优良的抗氧化剂,能清除自由基保护细胞,使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏,从而阻止癌变进程.在一定程度上预**症的发生。茄红素也可有效保护心血管.对**动脉硬化高血压和冠心病很有帮助。

  

  此外,番茄酱还有促进食欲,预防便秘、延缓衰老、美容养颜之功效

  每次15-30克为宣。适合动脉硬化、高血压、冠心病.肾炎患者食用,急性肠炎.细菌性痢疾及溃疡活动期病人忌食。番茄酱与某些食物同食会产生丰富热量,正在减肥的人士慎食

  番茄酱与橄榄油搭配烹调*好,不宜与牛奶同食。

  优质番茄酱大都呈深红色或红色,酱体均匀细腻,黏稠适度,味酸甜.无杂质无异味。蕃茄酱在开瓶后.应置于5c左右冰箱冷藏.保质期约1个月